地元・滋賀の名物!近江牛、赤こんにゃくを使った『関西風すき焼き』~東京力車・白上一成のレシピ~

2021.1.21

歌手にとって喉を始め、体の健康を維持するのは仕事のひとつ。特に、健康の礎ともなる食事には気を使う人も多い。
そんな彼らは健康を維持するために、何を作り、何を食べているのか――。

うたびと達の「」に迫る連載企画!その名も「うたびとごはん」。
今回は浅草で人力車を曳く現役俥夫ユニット「東京力車」のメンバーで歌手として俥夫として活躍する白上一成さんが登場!アクロバットを取り入れたパフォーマンスも人気で、とにかく身体を資本として活躍する白上さん。鍛え上げられた身体の礎となっている白上さんの「食」に迫ります!


 

”かりんとうキッチン”(日に焼けた肌の色から「浅草のかりんとう」と呼ばれることに由来)と題してTwitterInstagramで自炊した本格的な料理を紹介している白上さんが今回紹介してくれるのは地元・滋賀の食材を使った『関西風すき焼き』。関東風すき焼きは割下で煮ていく作り方が一般的ですが、関西風は先に牛肉を焼いて野菜を足しながら調味料を加えていくので自分好みの味わいで加減をしながら味付けする事が出来るのだそう。気になるご馳走レシピを早速ご紹介!

地元・滋賀の名物!近江牛、赤こんにゃくを使った『関西風すき焼き』

必要な材料:近江牛、赤こんにゃく、焼き豆腐、玉ねぎ、ねぎ、白菜、しいたけ、牛脂、酒、砂糖、醤油

①下準備

食べたい量の食材を切っていきます。玉ねぎはくし形に、ねぎは斜めに、白菜は食べやすい大きさにカット。しいたけは根元を切り落とし、十字に切り込みを入れます。焼き豆腐、赤こんにゃくは食べやすい大きさに切りましょう。

②いざ、肉を焼く

鍋に牛脂を入れて中火で熱し、牛肉を広げながら加え、砂糖を適量ふり、焼き色がついたら裏返します。その後も砂糖をまぶしながらこんがりと焼いていきます。

③その他の食材を入れて、仕上げ!

しっかりと焼けた牛肉を鍋の端によせます。そして、その他の具材を入れ、酒、砂糖、醤油を数回に分けて加えて野菜に火が通るまで煮ます。

味見しながら自分好みの味になったら……

完成!「地元・滋賀の名物!近江牛、赤こんにゃくを使った『関西風すき焼き』」、これが白上一成さんのうたびとごはん。
近江牛の存在感もさることながら真っ赤な赤こんにゃくが目を引きます。あまりスーパーなどでは見かけない赤こんにゃくですが滋賀県・近江八幡市の家庭では一般的に食べられているもの。「三二酸化鉄」で着色しているので鉄分も含まれていて健康面でも優れた食材なんです。通販で買えるところもチラホラ。気になる方は試してみては。

もう、ここまで読んだら今晩の献立は決まりですね!

【質問コーナー】

――この料理はどなたから教わったものですか?

母から教えてもらいました。
幼い頃、誕生日などの特別なイベントに作ってくれていた思い出の料理。今でも実家に帰省すると作ってくれます。

 

――料理歴と料理を始めたキッカケを教えてください

料理歴は8年です。
料理を始めたキッカケは、高校を卒業し、一人暮らしを始めた事をきっかけに料理をするようになりました。

 

――どんな時に料理を作りたいと思いますか?

外食ばかりしていると食事のバランスが偏ってしまうので、体の事を考えてライブ前は自分で料理をしてバランスのとれた食事が出来るように心がけています。

 

――歌手として食事で心がけていることを教えてください

普段、人力車の仕事とライブで体をたくさん動かしているので、カロリーを消費した分、たくさん食べる事とタンパク質をしっかりとるようにしています。
また、喉のために季節に問わず温かいものを食べるように意識しています。

 

――最後にこの記事をご覧いただいている方々にメッセージをお願いします

日々過ごしてる中で体が疲れていたり、気持ちが落ち込んだりする事があるのですが、そんな時は自分で料理をして美味しいものをたくさん食べると元気が出ます!
皆さんもおウチ時間を利用してしっかりとバランスのとれた食事をとって笑顔で頑張っていきましょう!

東京力車 『天下御免の伊達男 / 絆~仲間へ~』

2020年11月18日発売

【特別限定盤】

TECA-20062 / ¥1,364+税 / シングルCD+エムカード1枚封入
*特別限定盤には、「天下御免の伊達男」のミュージックビデオがご覧いただけるエムカードが封入(当たり機能当選者にはさらに特典映像も)
・絵柄は全10種のうち1枚がランダム封入

【通常盤】

TECA-20063 / 定価: ¥1,091+税 / シングルCD

-収録楽曲-

1. 天下御免の伊達男 作詞:NOBE / 作曲・編曲:ミヤジマユースケ
2. 絆~仲間へ~ 作詞:Yuki.H / 作曲:宮崎まゆ / 編曲:高橋修平
3. 天下御免の伊達男(オリジナルカラオケ)
4. 絆~仲間へ~ (オリジナルカラオケ)

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