『氷川きよしのHappyキッチン２』 今回のテーマは“フランス香るスペシャルランチ” 全メニューのレシピを大公開！
チャンネル銀河で、6月からスタートした「4カ月連続 氷川きよし特集」。その特集の目玉となる『氷川きよしのHappyキッチン２』が、6月19日（日）に放送された。昨年放送され大好評だった『氷川きよしのHappyキッチン』の第2弾となる今回は、“フランス香るスペシャルランチ”がテーマ。6月に明治座でスタートした「氷川きよし特別公演」の物語の舞台となる18世紀フランスにあわせ、フランス料理に挑戦する。
本編を見逃した方は、7月9日（土）、9月のリピート放送をお見逃しなく。
ここからは、番組内で氷川が挑戦した全メニューのレシピを大公開！
調理する際のコツ、氷川の料理へのこだわりや愛用グッズなど、必読の情報が満載！
ブイヤベース
氷川は数あるハーブの中でも、無類のディル好きだそう。盛り付けにディルをふんだんに使用した、香り高い1品！
【材料】
・白身魚2、3種 6切れ ※今回はキンメダイ、タイ、イサキを使用！
・有頭エビ（下処理済み） 4尾
・ムール貝、ハマグリなど貝類（下処理済み） 4コ ※今回はムール貝を使用！
・玉ねぎ（薄切り） 1/2コ
・リーキ又は長ネギ（薄切り） 1/5本 ※今回はリーキの白い部分を使用！
・ニンニク（粗みじん切り） 1/2片
・セロリ（粗みじん切り） 1/4本
・サフラン ひとつまみ
・トマト（1センチ角に切る） 大1コ
・トマトペースト 大さじ1
・じゃが芋（1センチ幅の輪切りにし、水にさらす） 1コ
・白ワイン 100ｍｌ
・塩、コショウ 各適宜
・オリーブオイル
・タイム
・ローリエ
・ガーリックトースト
【レシピ】
①白身魚に、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1/2をまぶしマリネしておく。
②鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎ、リーキを炒める。透明になってきたら、ニンニク、セロリ、サフランを加え炒め、香りが出てきたらトマト、トマトペーストを加え、更に炒める。
③白ワインを加え、アルコールを飛ばすように煮立てる。
④じゃがいも、①の白身魚、塩小さじ1、タイム、ローリエを加えて軽く炒め、具材にかぶるくらいの水（今回は500ml）を注ぎ強火にする。煮立ったら火を弱め、アクを丁寧にとり、約10分煮る。
⑤エビ、貝類を加え、約10分煮て、塩、コショウで味をととのえる。
【ポイント】
・塩は、氷川愛用の「カマルグ セル・ファン」というフランスの塩を使用！
・氷川はニンニクを先に入れていますが、それでも問題ないとのこと！
・エビや貝は身が固くなってしまうため、最後に入れて煮込む！
ルイユ
今回番組内では紹介していないが、“ブイヤベースを味変させるとっておきソース”としてお試しあれ！
【材料】
・卵黄 1コ
・塩 少々
・ニンニクすりおろし 少々
・カイエンヌペッパー 少々
・EVオリーブオイル 大さじ1・1/2
【レシピ】
①卵黄、塩、ニンニクをホイッパーでよく混ぜる。
②オリーブ油を2、3回に分けながら混ぜ合わせる。
③マヨネーズ状になったら、カイエンヌペッパーを加える。
キャロットラペ
氷川が自宅でもよく作るという、意外とお手軽な1品。調理に使用したせん切り用スライサーがあれば、どんな野菜も一瞬でおいしいサラダにできるとのこと！
【材料】
・人参 大1本
・塩 小さじ1/2
・レモン汁 1/2コ分
・オリーブオイル 大さじ2～
・はちみつ 少々
・塩、コショウ 各少々
好みで
・レーズン、ドライクランべリー、クルミ、スライスアーモンドなど
【レシピ】
①人参は、せん切り用スライサーなどでせん切りにする。ボウルに入れ、塩を加えよく混ぜ、約10分おく。出てきた水分を軽く絞る。
②レモン汁、オリーブオイル、はちみつを加えふんわりと混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。
③好みでレーズン、クルミなどを加える。
【ポイント】
・せん切り用スライサーを使用する際は、指を切らないように要注意！
クスクスのタブレ
世界最小のパスタ「クスクス」を使った料理。盛り付けには、氷川がNHKの園芸番組『趣味の園芸 氷川きよし グリーンサムへの１２か月』で教わったというエディブルフラワーを添えて、見た目も楽しめる華やかな仕上がりに！
【材料】
・クスクス 1/2カップ
A．塩小さじ 1/2
オリーブオイル 小さじ1
熱湯 1/2カップ
・キュウリ（8ミリ角に切る） 1/2本
・レッドオニオン（粗みじん切り） 1/4コ
・トマト（種を取り8ミリ角に切る） 1/2コ
・パプリカ又はカラーピーマン（8ミリ角に切る） 1/6コ
B．塩、コショウ 各適量
レモン汁 大さじ1～ ※今回はレモン3切れ分を使用！
オリーブオイル 適量
好みで
・ディル、チャービル、イタリアンパセリ、ミント、パセリ、コリアンダー、エディブルフラワーなど
【レシピ】
①ボウルにクスクス、Aを入れ混ぜる。熱湯を注ぎ手早く混ぜ、ラップをして5分ほど蒸らす。
②蒸らして冷ましたクスクスのダマを混ぜほぐし、野菜、Bを加え混ぜ、味をととのえる。
③好みのハーブをちぎって加える。今回はディル、チャービル、イタリアンパセリを使用。
【ポイント】
・エディブルフラワーは、芯の方に苦みが詰まっているので要注意！
・『趣味の園芸 氷川きよし グリーンサムへの１２か月』は、チャンネル銀河で放送中！エディブルフラワーが登場する回「ペチュニア」は、9月4日（日）朝8時に放送予定なのでお見逃しなく。
クリームブリュレ
トッピングにはあまおうのイチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、ミントなどを乗せ、贅沢にいただきます！
【材料】
・卵 2コ
・グラ二ュー糖 60g
A．生クリーム 200ml
牛乳 80ml
バニラビーンズ 適量
仕上げ用
・グラニュー糖
【レシピ】
①ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えホイッパーですり混ぜる。
②小鍋にA、バニラビーンズのさやに切れ目を入れ中をこそげて加える。火にかけ60℃くらいに温める。
③①に②を加え混ぜる。目の細かいザルでこす。
④耐熱皿に注ぎ、140℃に余熱したオーブンで約30分、湯せん焼きにする。
⑤粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
⑥表面に全体的に薄くグラニュー糖をまぶし、バーナーで焼きつける。
【ポイント】
・⑥の作業を2回に分けるのがコツ。バーナーで1回炙って冷まし、もう1度グラニュー糖をまぶして炙る…そんなひと手間を加えると、おいしさがアップ！
※材料の分量はすべて目安のため、お好みでご調整ください
9月には、昨年放送した『氷川きよしのHappyキッチン』と今回の第二弾をあわせて再放送！是非お楽しみください！
チャンネル銀河
『氷川きよしのHappyキッチン２』
2022/7/9（土）21：00-21：45（再放送）
併せて読みたい
・「4カ月連続 氷川きよし特集」６月よりチャンネル銀河でスタート！ オリジナル番組「氷川きよしのHappyキッチン2」の放送も決定
・氷川きよし チャンネル銀河での4カ月連続特集の見どころを語る 「昔の映像はちょっぴり恥ずかしいですが、過去の氷川きよし、今の氷川きよしと、いろいろな氷川きよしをお楽しみください！」
毎週日曜朝8時から放送！豪華ラインアップでお届け！
【6月の放送情報】
◆「思い出のメロディー2008年」
＜番組概要＞
昭和44年にスタートし、その豪華な出演陣で“夏の紅白歌合戦”として親しまれているNHKの大型音楽番組。氷川きよしが司会をつとめる今回のテーマは「歌こそ永遠の愛」。視聴者から寄せられたリクエストとともに、歌にまつわる感動の愛のエピソードを盛り込みながら、永遠に愛され続ける名曲の数々をたっぷりと紹介する。
放送日時：6月26日（日）朝8：00-午前10：30
出演：【司会】氷川きよし、松坂慶子、阿部渉（NHKアナウンサー） ほか/制作：2008年
【7月放送情報】
◆『趣味の園芸 氷川きよし グリーンサムへの12か月 #2「バラを育てる」』 CS初
＜番組概要＞
植物大好きの氷川きよしを“グリーンサム”に育てようというシリーズ。講師陣が力を合わせ、1年がかりで氷川のグリーンサムへの道のりをお手伝いする。
放送日時：7月3日（日）朝8：00-朝8：30
※8月：#3「ハーブと暮らす」、9月：#4「ペチュニア」を放送予定
出演：氷川きよし ほか/制作：2021年
◆『氷川きよしコンサート2020 in 明治座』 TV初
＜番組概要＞
2020年に行われた、氷川きよしによる6回目の明治座座長公演。その中から今回は、ヒット曲満載のコンサートをお届け！
放送日時：7月10日（日）朝8：00-朝9：30
出演：氷川きよし/制作：2020年
◆『きょうの料理LIVE！』（氷川きよし出演回）
◆『恋する京女将 音姫千尋の事件簿』（出演：片平なぎさ、氷川きよし）/全2話
【8月の放送情報】
◆『はやウタ』（氷川きよし出演回） CS初
◆『あさイチ プレミアムトーク 氷川きよし』
◆『思い出のメロディー2015年』
【9月の放送情報】
◆『うたコン 愛と青春のメロディー 第１夜』(氷川きよし出演回) CS初
◆『氷川きよしのHappyキッチン』 オリジナル
チャンネル銀河を観るには
スカパー！(CS305)なら単チャンネル視聴料 月額660円(税込)
ご加入月は月額0円！
翌月以降、スカパー！基本料月額429円＋チャンネル銀河視聴料660円＝月額1089円(税込)
【視聴の流れ】
STEP1：スカパー！ が映るか確認
ご自宅のテレビでCS161/QVCを選局してください
STEP2：加入お申し込み
事前にB-CASカード番号をご用意ください
お電話でも申し込み可能です
スカパー！カスタマーセンター：0120-039-888 (受付10:00～20:00)
STEP3：お申し込みチャンネルに合わせて待つ
チャンネル銀河の場合、約30分でご視聴可能
※映らない場合、アンテナが対応していない可能性があります。ご視聴方法についてはこちらでご確認ください。
※B-CASカードについてはこちらでご確認ください。
※チャンネル選局方法や操作方法は、テレビの取扱説明書等で必ずご確認ください。
スカパー！プレミアム（CS664）での視聴
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auひかりでの視聴
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チャンネル銀河カスタマーセンター 0120-945-666 (受付10:00～20:00)